Frite o bacon numa panela alta.
Adicione o alho socado e o sal, frite um pouco e depois adicione a cebola.
Frite até ficar amarelinha.
Acrescente os tomates cortados em cubos e sem semente e deixe fritar.
Bata o aipim no liquidificador com agua morna em ponto de creme não muito expesso. Leve à panela dos temperos e bacon, mexa bastante.
Deixe ferver.
Adicione água se for necessário.
O ponto é de um creme médio.
Sirva com arroz branco e ramos de salsa.