Tempere a carne com o sal e a pimenta a gosto, depois coloque o azeite dentro da frigideira e leve em fogo baixo. Logo em seguida (sem o azeite estar quente) coloque a carne. Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos com a frigideira tampada, sempre mexendo para não deixar queimar.
Prepare o molho madeira:
Acrescente a cebola, o pimentão e 1/2 copo de molho madeira, mexa e deixe fritar, vai ficar com água, como se estivesse cozinhando. Deixe em fogo baixo até secar; mas não deixe a carne ficar queimada ou com aspecto muito vermelha, (verifique se a carne está cozida, caso não esteja, acrescente mais 1/2 copo de molho madeira e deixe cozinhar).
Em seguida acrescente o restante do molho madeira, os tomates e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos e em seguida acrescente o palmito. Mexa e depois espalhe por cima o catupiry, abafe com a tampa, por 2 minutos o catupiry vai derreter. Desligue o fogo.
Você pode servir com pão francês picado em rodelas.
Uma porção servida com pão francês picado, dá para 4 pessoas.
Bom apetite.