Corte a peça de fígado ao meio sem deixar que ela se separe.
Amasse o alho, a pimenta-do-reino, misture o molho e passe dos 2 lados de dentro do fígado, em seguida coloque a cebola picada.
Enrole o barbante no fígado, fechando bem para que não se solte.
Leve para assar, de preferência para assar na churrasqueira.
É bom que essa receita seja feita 2 dias antes de ser assado o fígado para que pegue tempero.