Colocar em um recipiente os ovos, a farinha, a cebola, as azeitonas cortadas em pedaços, o queijo também em pedaços pequenos e misturar tudo com um garfo.
Temperar com um pouco de azeite, sal e orégano a gosto.
Colocar um pouco de óleo de soja em uma frigideira, esperar esquentar e fritar ambos os lados.