Em uma panela larga e funda refogue no azeite a cebola juntamente com cenoura ralada.
Retire o saquinho que envolve a linguiça e acrescente à panela apenas seu conteúdo.
Em seguida acrescente o bacon em cubinhos e refogue por mais 5 minutos.
Acrescente a carne moída e mexa até evaporar a água.
Acrescente o vinho e mexa por uns 2 minutos.
Acrescente todos os temperos.
Tenha muito cuidado com o sal pois a linguica e o bacon já são salgados.
Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar com a panela tampada por 2 horas em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
Caso seque antes do tempo acrescente pouca água, pois seu ragu deve ficar molhadinho mas não ensopado.
Apague o fogo e saboreie com a massa de sua preferência. O que sobrar pode ser congelado em pequenas porções.