Lave bem e corte os shimejis, primeiramente retire todas as "hastes" do talo e não as corte. Depois corte o talo em pequenos cubinhos.
Aqueça a manteiga com o sal e coloque imediatamente os shimejis, mecha até começar a sentir um cheiro de alimento refogado.
Dependendo de sua preferência os cogumelos adquirem mais sabor ao tempo de cozimento, 30 minutos é o mínimo, mas cuidado, não deixe queimar, não pare de mexer.