Retire os miúdos dos frangos, tempere com 2 maços de manjericão batidos no liquidificador com água.
Cozinhe em panela de pressão, junto com os peitos de frango.
Desfie e reserve.
Em uma panela grande doure a cebola na margarina, junte com o frango cozido e desfiado, as azeitonas, a cenoura e refogue.
Bata a mandioca no liquidificador com leite e acrescente, deixe ferver bem, fica bem grosso, finalize com queijo catupiry e o creme de leite.
Sirva com torradas.