Coloque a cebola, alho, azeitona, uva passa, berinjela, pimentoes, pimenta, misturados em uma assadeira.
Regue com o azeite e o vinagre, até ficar tudo bem molhado (uso cerca de 1 lata de azeite e 1/2 vidro de vinagre).
Use sal, se for de seu gosto.
Leve ao forno por cerca de 1 hora, olhe sempre e com uma espátula revire tudo, fica bom quando a berinjela estiver murcha e com aspecto transparente.
Pode ser servida fria, com pao de forma, em sanduiches, ou quente como acompanhamento diverso.