Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o fundo de alcachofra bem picado e a cebola ralada e frite até dourar.
Enquanto isso, prepare o caldo de carne, dissolvendo-o na água, pode-se aquecer a água para facilitar o processo.
Acrescente o arroz e mexa para misturar com o tempero.
Misture no arroz, a água com o caldo e também o vinho.
Certifique-se de que o fogo está alto e mexa até ferver.
Assim que ferver, tampe a panela de pressão.
Assim que a panela começar a chiar pela saída do vapor, diminua para fogo baixo e conte no relógio 8 minutos.
Depois de 8 minutos pode-se desligar o fogo e abrir a panela de pressão com o devido cuidado.
Acrescente agora para finalizar, a manteiga , mexendo bem para misturar bastante.
Sirva em seguida.