Em uma vasilha grande coloque a massa para pamonha.
Essa massa tem que ser ralada na hora pois senão dá mau cheiro.
Coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo até ficar bem quente.
Em seguida despeje sobre a massa de milho com cuidado.
Pique o queijo, a cebola, a salsinha e acrescente o sal.
Misture tudo.
Em seguida coloque em uma forma untada no forno pré-aquecido, à 140º, por mais ou menos 1 hora ou até dourar.
Dica: caso queira colocar linguiça tem que fritá-la antes e diminua um pouco no óleo pra não ficar encharcada, pois a linguiça já tem óleo. O jiló eu corto normalmente em cruz e é cru mesmo, ele cozinha com a própria massa.