Pique o espinafre em tiras finas e reserve.
Em uma panela coloque 1 copo de leite, o caldo de legumes e os temperos em fogo baixo.
Adicione o espinafre para refogar durante 10 minutos.
Amasse as batatas e adicione 1/2 copo de leite de soja e 1 pitada de sal.
Se preferir, adicione azeite ou margarina.
Adicione o leite com espinafre num recipiente com o purê e misture.
Caso a mistura esteja muito consistente, adicione mais leite.
Monte a lasanha intercalando uma camada de molho e uma de massa.
Leve ao forno micro-ondas por 15 minutos ou até secar.