Lave e higienize bem as maçãs, pique-as (com casca) em cubinhos desprezando o miolo e as sementes. Reserve.
Na batedeira, liquidificador ou com um fouet (batedor de ovos), bata os ovos e o açúcar até dissolver bem o açúcar e formar um creme amarelo bem claro.
Junte o óleo, a canela, o leite e bata.
Passe a mistura a um recipiente e junte, aos poucos, batendo levemente (de preferência, utilize o fouet), a farinha de trigo.
Depois de bem incorporado o trigo, coloque o fermento, incorpore à massa.
Acrescente as maçãs picadas e coloque em forma untada e enfarinhada.
Faça uma mistura de 2 colheres (sopa) de açúcar com 1/2colher (sobremesa) de canela e jogue sobre o bolo já na forma.
Asse em forno pré-aquecido baixo por 30 minutos, ou até ficar dourado por cima.
Dicas: Evite o odor forte do ovo na massa: fure a gema e retire a pelinha com um garfo. Eu sempre uso só o fouet. Na batedeira, apenas bato claras em neve, quando é o caso. Assim a massa fica sempre mais leve e fofa. Para não escurecer a maçã enquanto perpara a massa, deixe de molho na água, mas seque bem antes de acrescer na massa. Esse bolo vai muito bem no café da tarde. Você pode usar bananas, para variar.