Cozinhe a massa até que fique "al dente".
Leve o leite ao liquidificador com a cebola e o espinafre cozido sem tempero (cozinhe no vapor).
Bata tudo e, em seguida, despeje o molho em uma panela.
Com o fogo ligado, acrescente ao molho os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar por alguns minutos, até que levante fervura.
Junte o queijo em pequenos pedaços e continue a mexer por cerca de 15 minutos.
Para finalizar junte meio copo de leite com amido de milho diluído para dar uma leve engrossada no molho.
Junte o molho ainda quente à massa. Poderá ralar queijo mussarela e jogar por cima para servir.