Cozinhe as coxas e sobrecoxas em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa.
Deixe cozer até soltar do osso.
Estando cozidos, tire-os do fogo e deixe esfriar.
Desfie-as e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola até dourar. Junte o frango desfiado.
Refogue até secar.
Junte a maisena dissolvida no leite.
Mexa até engrossar.
Prove o sal. Salgue a gosto.
Junte a lata de creme de leite, mexa bem e tire do fogo antes que ferva.
Coloque esta pasta cremosa num refratário.
Cubra com a mussarela, espalhe por cima a batata palha e leve ao forno até que a mussarela esteja bem derretida.