Cozinhe a batata.
Enquanto a batata cozinha prepare o molho.
Descasque, esprema em um espremedor de batatas.
Acrescente a farinha, o amido, o orégano, o sal e misture.
Se a massa ficar muito mole acrescente mais um pouco de farinha com amido, até a massa dar liga, mas não ficar dura, pois o nhoque vai ser espremido.
Se a massa ficar muito firme, umedeça com um pouco de água.
Coloque a massa na caneca de nhoque do espremedor ou no saquinho de arroz ou açúcar bem lavado (depois que por a massa cortar uma das pontas do saquinho para o nhoque sair).
Na água fervente acrescente sal a gosto e aperte o espremedor ou saquinho e passe as costas de uma facas para cortar os nhoques.
Não coloque muitos para não grudar.
Quando levantar fervura retire, passe na água, deixe escorrer e reserve.
Faça esse processo até acabar com a massa.
Acrescente o molho e sirva.