Corte a cebola, o tomate e o pimentão em rodelas.
Tempere o filé de merluza e o camarão com sal, limão e pimenta do reino e reserve por 20 minutos.
Forre a panela com uma camada de tomate, cebola e pimentão (metade dos ingredientes) coloque os filés (lado a lado) cubra com os camarões e cubra com o restante da cebola, tomate e pimentão.
Salpique o cheiro verde (cortado em pedaços pequenos), deixe em fogo médio por 15 minutos (ou até o peixe ganhar consistência), misture o colorau com um pouco de azeite e regue o peixe, deixe por mais 10 minutos no fogo e pronto.