Em uma bacia coloque o fermento, o açúcar e a água.
Deixe descansar por 10 minutos.
Coloque a farinha, o sal, o óleo, sove bem e deixe descansar por 20 minutos, ou até dobrarem de volume.
Faça 20 bolinhas do mesmo tamanho e abra com o rolo de forma arredondada, coloque 1 porção de carne e feche em forma de triângulo.
Coloque em assadeira untada com óleo.
Deixe a emenda para baixo.
Pincele com a gema e o azeite e salpique o orégano.
Leve ao forno por 20 minutos em temperatura média.