Refogar bem a cebola, o pimentão e o alho no óleo. Depois de refogados, colocar os corações para dourar junto. Depois de dourados colocar os tomates e deixar ferver. Acrescentar o extrato de tomate. Ao final acrescentar o creme de leite light e os champignons. Os corações não podem ficar muito duros.
Não deixar ferver os champignons.
Cozinhar a massa pene até ficar al dente.
Em uma travessa colocar a massa cozida e o molho por cima, servir em seguida.
Opcional: pode ser servido individualmente queijo mussarela escamado.
Obs.: O óleo de girassol e o creme de leite light são para deixar a receita mais light e saudável. Podem ser substituídos por qualquer outro óleo e creme de leite comum.