Faça um vulcão de farinha.
Adicione 1 pitada de sal e coloque a manteiga em ponto de pomada.
Trabalhe com a ponta dos dedos.
Adicione a água aos poucos, até dar o ponto consistente.
Envolva a massa em filme de cozinha, guarde na geladeira por 30 minutos.
Corte o palmito em cubinhos, faça o mesmo com o tomate.
Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o tomate e o palmito, tempere com o sal e pimenta-do-reino e refogue por 5 minutos.
Misture o amido de milho ao leite, coloque o leite no refogado e cozinhe por 10 minutos em fogo brando, ou até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
Abra a massa e coloque o recheio, leve ao forno por 20 minutos à 220°.