Hidrate a proteína de soja em 1 xícara e 1/2 de chá de água morna. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho para fritar. Junte o pimentão, as folhas de manjericão, a soja (já hidratada) e deixe refogar por mais 10 minutos. Junte o purê de tomates e deixe ferver por mais 10 minutos. Desligue e reserve. Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomates (ainda quente). Em seguida, fatias de massa de lasanha, colheres de creme de leite e fatias de mussarela. Vá fazendo camadas alternadas, até terminar o molho. Polvilhe com queijo ralado, deixe em repouso por 30 minutos e leve para gratinar. Bom apetite.