Deixar a carne seca de molho de um dia para o outro, trocando a água para dessalgar.
Após este processo cozinhe em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos para que você possa desfiá-la facilmente.
Desfie e reserve.
Enquanto a carne-seca estiver cozinhando, no micro-ondas cozinhe a abóbora durante 15 minutos (coloque em um prato e tampe para não ficar ressecada).
Após cozida esprema.
Em uma panela à parte,coloque um fio de azeite e refogue a cebola (no meu caso uso a cebola em rodelas finas) junto com o alho e o tomate.
Acrescente a carne desfiada, refogue.
Acrescente abóbora espremida mexa bem.
Acrescente aos poucos o leite até ficar na consistência de estrogonofe.
Acrescente o coentro.
Deixe durante 5 minutos para pegar gosto.
Acerte o sal.
Servir acompanhado de arroz.