Lave os camarões e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino.
Dissolva os cubos de camarão em 1 litro de água.
Quando estiver fervendo, coloque os camarões. Após levantar fervura, cozinhe 2 minutos e escorra, reserve o caldo.
Refogue o arroz com alho e cebola, a gosto, utilizando o caldo de camarão para o cozimento.
Acrescente mais água se necessário. Reserve.
Refogue na manteiga a cenoura, os pimentões e a ervilha: acrescente o arroz e misture delicadamente, junto com os 2 ovos cozidos e picados e a salsinha.
Intercale em espetos de madeira 1 camarão e 1 cubo de mussarela, terminando com o camarão.
Empane os espetinhos na farinha de trigo, nos 2 ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em abundante óleo quente, até dourarem.
Sirva acompanhado do arroz e de batata palha.
Ao invés do caldo de camarão, se preferir, compre o camarão com casca e depois de limpo, cozinhe as cascas juntamente com uma cebola, 1 tomate, 1 folha de louro, salsinha e sal, por aprixamadamente 20 minutos. Passe pela peneira e terá o caldo de camarão.