Tempere o peixe com sal, limão e alho e deixe tomar gosto por 30 minutos.
Coloque numa grelha de fechar, na churrasqueira, envolvido em papel alumínio por 30 minutos.
Tire o papel da parte seu pele e vire para baixo para dourar.
Faça um vinagrete com os tomates, cebolas, vinagre, água e sal.
Tire o peixe da churrasqueire e coloque por cima o vinagrete, depois o requeijão, misturando levemente.
Se quiser volte ao fogo para gratinar um pouco.