Corte o tambaqui em postas pequenas e reserve.
Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho e frite até estar tranparente.
Coloque o tomate, a pimenta de cheiro, o cheiro verde e frite mais um pouco até o tomate derreter.
Coloque o colorau e mexa bem.
Em seguida coloque as postas do tambaqui, mexendo delicadamente, envolvendo todo o peixe no molho.
Coloque água fervente a gosto, mas nunca jogue a água em cima do peixe, sempre pelas beiradas, mexa delicadamente.
Tampe a panela e deixe ferver por 3 minutos, abra a panela, coloque o tucupi, dê mais uma mexidinha.
Tampe e deixe ferver mais 3 minutos, está pronto.
A água é a gosto, se preferir um caldo mais fino coloque mais água, se preferir mais grosso coloque menos água.