Corte o brócolis, a couveflor e as cenouras em pedaços pequenos.
Os pimentões e o talo salsão em quadrados médios, a cebola em pedaços grossos. Frite o alho no azeite acresente a cebola os pimentões e o talo de salsão, por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre, reserve.
Cozinhe o brócolis, a couveflor e as cenouras no vapor, al dente.
Junte com a fritada de pimentões, acrescente a água, o caldo de legumes, ajinomoto e sal a gosto.
Deixe ferver até que os legumes estejam cozidos, não muito moles.
Acrescente o molho salsaretti ou outro molho de tomate de sua preferência.
Cozinhe o macarrão al dente, escorra e junte na panela dos legumes, cozinha por mais 2 a 3 minutos. Pronto sirva quente.