Descasque o tamarindo.
Coloque o tamarindo em uma tigela e acrescente a água, tampe bem a tigela.
Deixe de molho na geladeira de um dia para o outro.
Bata pequenas porções de tamarindo com água no liquidificador para soltar a semente, coe a polpa e congele.
Na hora de preparar o suco bata a polpa com água e açúcar a gosto.
Rende 5 litros de suco. Pode cozinhar o tamarindo com a água para soltar a semente mais fácil.