Junte o chocolate e a água e leve ao fogo até formar uma calda lisa.
Coloque numa forma e leve ao freezer.
Junte o leite, o leite condensado, gema, bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até cozinhar.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve, misture o açúcar e o creme de leite.
Após o creme ter esfriado, junte a mistura da clara em neve misturando tudo delicadamente.
Retire a forma do congelador e despeje o creme.
Coloque novamente no congelador por 2 horas.
Está pronto.