Coloque na batedeira os 3 primeiros ingredientes e bata bem.
Coloque aos poucos os ingredientes secos.
Coloque por último o coco e o queijo ralados.
Despeje em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar em forno pré-aquecido (180°), por aproximadamente 25 minutos.
Deixe esfriar para servir ou leve à geladeira - fica muito gostoso gelado.