Em uma tigela, misture a batata cozida e espremida, o frango cozido e desfiado, a cebola ralada, o pimentão vermelho sem a pele em cubinhos, a cenoura em cubinhos, o milho verde, a vagem picada, as gemas, a maionese, o caldo de frango em pó, sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto.
Misture bem e transfira para o refratário untado com manteiga.
Reserve.
Em uma batedeira, coloque as claras e bata em neve.
Ainda batendo, acrescendo lentamente a maionese.
Cubra o refratário com o creme de claras e salpique queijo parmesão ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 170° graus.