Lave as sardinhas, tempere com sal e deixe de molho no suco dos limões.
Enquanto isso, corte em rodelas os pimentões, as cebolas, pique o coentro.
Tempere bem com sal e pimenta, misture e acrescente as folhas de louro.
Na panela de pressão, disponha uma camada dessa mistura (nunca comece com a sardinha, para que não queime no fundo).
Feche as sardinhas (para que não desmanchem) e alterne com as camadas dos legumes em rodela até terminar.
Despeje o azeite e o vinagre
Deixe cozinhar 45 minutos na pressão e desligue.
Passe para um refratário com tampa, deixe esfriar e leve à geladeira.
Fica delicioso e se conserva em geladeira por 10 dias tranquilamente.
Comece a servir no dia seguinte (vai ficando cada dia mais saboroso).