Limpe bem a carne e faça alguns furos.
Coloque a carne sobre o papel alumínio e passe a mostarda e o alho por toda a peça.
Enrole muito bem a carne no papel com pelo menos 3 camadas de papel alumínio.
Leva à churrasqueira numa grelha com o osso voltado para baixo.
Deixe por cerca de 2 horas, olhando de vez em quando e espetando um garfo para ver se está cozido
Depois de cozido, tire o alumínio e deixe tostar a gosto.