Em uma panela misture o leite, a farinha, caldo de galinha, o óleo e o sal, misture bem. Leve ao fogo mexendo sempre para não empelotar (mais ou menos 15 minutos).
Quando a massa estiver desprendendo bem do fundo da panela coloque as gemas uma a uma, mexendo rapidamente para não cozinhar as gemas antes de se misturar a massa.
Retire do fogo, despeje sobre uma superficie limpa e seca e quanto estiver suportável ao toque das mãos sove essa massa deixando bem lisa e uniforme.
Utilizando o recheio que desejar pode fazer coxinhas, empanados de salsicha, bolinhas de queijo etc.
Empane com ovos e farinha de rosca e frite em óleo bem quente.