Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho até que fique um creme consistente.
Retire do fogo e reserve.
Caramelize uma forma de pudim e coloque o nescal e a água misturando na forma caramelada.
Bata as claras em neve e coloque o açúcar e o creme de leite sem o soro, depois de pronto misture com o creme reservado e coloque na forma.
Leve ao congelador e desenforme no dia seguinte, passando a forma a boca do fogão até soltar como um pudim.