Frite as bananas, coloque em um refratário, separe a metade das bananas, salpique com canela a metade que já está no refratário.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com o açúcar.
Coloque por cima das bananas.
Depois coloque a outra porção de bananas que estavam separadas, salpique com mais canela.
Por último bata as claras em neve e coloque uma colher de açúcar, jogue por cima das bananas e coloque no forno só para dourar as claras.
Deixe gelar e sirva.
Obs.: É bom sempre peneirar as gemas para não ficar com gosto de ovos.