Utilizando uma panela de barro, pedra ou cerâmica coloque o óleo, a cebola para refogar.
Em seguida acrescente os tomates e o colorau.
Espere tomar consistência. Em seguida ponha as postas de peixe, não é necessário acrescentar água, somente se quiser mais molho.
Coloque sal, azeite e o suco de limão e deixe cozinhar uns 5 minutos, em seguida acrescente a lagosta, coentro e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva em seguida com arroz e um bom vinho branco.