Tempere o camarão com alho a gosto, limão, curry, sal ou arisco e coentro fresco. Reserve.
Cozinhe o aipim na panela de pressão por aproximadamente 20 minutos.
Enquanto o aipim cozinha, amasse um dente de alho, cebola bem batida e frite ao ponto do tempero de feijão.
Acrescente os tomates cortados, 3 colheres de sopa de de pomarola e o caldo knorr, deixe ferver até que o tomate se dissolva.
Acrescente água sempre que necessário, pois o propósito é se tornar um molho.
Após os tomates desfeitos, acrescente e camarão e somente as peles da pimenta dedo de moça. Reserve as sementes.
Deixe o camarão ferver no molho por uns 5 minutos apenas. Retire do fogo e reserve.
Tire os talos do meio, bater no liquidificador o aipim ainda bem quente com a água do cozimento e transferindo para uma panela.
Manter uma leiteira com água quente no fogo.
Após todo batido acrescentar o camarão reservado e levar ao fogo. Acrescente água quente se ficar muito grosso.
Amassar 2 dentes de alho e cebola bem picadinha.
Fritar no óleo de soja até o ponto do tempero de feijão, acrescentar ao caldo de aipim.
Em seguida acrescentar o coentro fresco, cheiro verde e as sementes da pimenta dedo de moça a gosto.
Experimentar o sal.
Sirva com azeite.
Caso queira o caldo mais picante, acrescentar pimenta calabresa desidratada.
A tendência do aipim é sempre a de encorpar, por isso aconselho manter uma leiteira com água fervendo e acrescentar a água sempre que necessário para manter o caldo.
Se o caldo ficar pálido e a prefenrência for mais escuro, acrescentar mais pomarola até atingir a cor desejada. Lembrando que para tanto é necessário ferver um pouco mais e acrescentar água quente, o que pode interferir no sabor final do caldo.