Prepare o arroz normalmente com pouco sal.
Junte o alho e a cenoura e refogue no azeite.
Adicione os ovos levemente mexidos, mexendo sem parar até virar uma "farofinha".
Coloque o presunto e a cebolinha e mexa em fogo baixo (não murxar muito a cebolinha)
junte com o arroz pronto, o óleo de gergelim e o sal em um refratário.
Sirva ainda quente.
Você pode trocar o presunto por cubinhos de bacon frito ou pedacinhos de frango cozido.