Lave todos os ítens, retirando a casca das cenouras e da abobrinha (para não amargar).
Corte com a ajuda de um cortador de legumes as cenouras, abobrinha e os pimentões em tiras finas, reserve separadamente cada ítem.
Corte as cebolas em modo "juliana" (no comprimento ao meio e depois em tiras).
Em uma frigideira, regue com azeite em boa quantidade coloque as cenouras e deixe fritar por aproximadamente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Cada legume deverá ser frito separadamento por conta da consistência.
Em seguida frite a abobrinha (3 minutos) e depois os pimentões (5 minutos) e a cebola até dourar.
Coloque os legumes num refratário, por último adicione o repolho cru e as azeitonas.
Tempe a gosto com o azeite, sal, molho de soja,pimenta, vinagre e mexendo bem;
Deixe descansar por 3 horas, ou na geladeira por 1 hora.
É ótimo para acompanhar carnes.