Frite o alho em azeite e depois refogue a carne até que ela fique bem frita (sal a gosto), adicione a cebola em rodelas e o extrato de tomate, faça um molho bem grosso, corte o cheiro-verde e reserve.
Adicione a metade do leite em uma panela grande, o caldo de carne, um pouco de orégano e a manteiga.
Na outra metade do leite misture a farinha, até dissolver toda.
Junte as duas misturas e leve ao fogo, mexendo sem parar até formar um mingau grosso.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite misturando até homogeneizar.
Em um refratário de vidro coloque as camadas na seguinte sequência:
1º molho vermelho;
2º macarrão;
3º molho branco;
4º presunto;
5º mussarela;
Repita 2 vezes, sendo 10 camadas no total.
Colocar toda a mussarela que sobrar na última camada e salpicar orégano.