Corte a galinha em pedaços, tempere com a sopa de cebola e reserve.
Pique as cabeças de cebola às rodelas (ou meia-lua), fatiando bem fino.
Em uma panela grande, coloque o azeite, e em seguida, a cebola.
Deixe dourar, mexendo de vez em quando.
Quando a cebola estiver loira, coloque a galinha e misture bem.
Acrescente 3 garrafinhas da cerveja preta (ou o suficiente para cobrir a galinha na panela) e misture bem.
Mexa de 5 em 5 minutos, até ferver.
Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e passe a mexer de 15 em 15 minutos, acrescentando aos poucos, o restante da cerveja, de acordo com o engrossar do molho.
Somente quando a galinha estiver cozida, prove o molho e acrescente sal a gosto, cuidando para não deixar ficar doce por causa da cebola.
Quando a carne estiver macia, estará pronta.