Misture o amido de milho com o leite.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Coloque no liquidificador, junto com a beterraba, o queijo suíço e as gemas.
Bata bem e tempere com sal (se necessário).
Passe para um refratário redondo, misture delicadamente as claras em neve, salpique o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Sirva quente.
Bom apetite.