Em uma panela, polvilhe a gelatina no leite e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo médio, em banhomaria, mexendo até dissolver.
Bata no liquidificador com a ricota, o leite condensado e o creme de leite.
Adicione metade das frutas e misture delicadamente.
Em taças individuais, intercale camadas de panetone ou bolo e de creme, terminando em creme.
Polvilhe com as frutas restante e leve à geladeira por 3 horas.