Tempere de véspera o lombo de porco com o suco de limão, a pimenta-do-reino, a cebola, os tomates e o vinho.
Espalhe pedacinhos de manteiga.
Leve ao forno quente, regando com o caldo de carne.
Asse coberto com papel alumínio.
Retire o papel, regue com o próprio caldo e deixe corar.
Corte em fatias, colocando em cada corte 1/2 fatia de abacaxi.
Volte novamente ao forno por 10 minutos.
Toste a maizena.
Junte o molho que ficou na assadeira.
Passe tudo pela peneira
Volte ao fogo, acrescente o suco de abacaxi, o catchup e o molho de pimenta.
Regue o lombo e sirva a seguir.