Fazer um caramelo com o açúcar cristal e o gengibre, despejar sobre um forma retangular polvilhada com açúcar cristal.
Com uma espátula, mexendo a massa de um lado para o outro, sempre adicionando um pouco mais de açúcar.
Com o fio de uma faca sem serra, marcar a massa em quadrados.
Aguardar esfriar completamente e então, virar a bala ao contrário para poder cortá-la com as mãos.
Embalar em papel alumínio.