Misturar com uma colher de pau as gemas, o tomate, o trigo, a cebola, o sal e a pimenta do reino (opcional), o sazón e o cheiro verde.
Depois de tudo bem misturado coloque as claras em neve.
Aqueça a frigideira, coloque 1 fio de azeite e 1 concha (mais ou menos) de massa, 1 fatia de queijo e 1 de presunto, deixe fritar.
Coloque mais um pouco de massa por cima da omelete.
Vire com uma espátula para fritar do outro lado.