Coloque a margarina ou o azeite em uma panela funda, em fogo brando, coloque a cebola para dourar.
Quando elas estiverem mudando de cor, coloque o tablete de caldo de frango (ou de sua escolha), depois que o tablete dissolver, coloque o leite aos poucos, mexa.
Reserve um pouco de leite (1/2 copo americano).
Antes de colocar a farinha de trigo ou a maizena, dissolva no leite que você reservou, depois coloque na panela junto com os outros ingredientes.
Sempre mantenha em fogo brando e mexa até ferver, quando engrossar desligue o fogo, coloque o queijo ralado e misture.