Tempere os filés com o sal, a pimenta e frite-os até que fiquem dourados, reserve em um prato grande e mantenha-os aquecidos.
Na mesma panela, acrescente o amido de milho dissolvido no suco de laranja.
Deixe no fogo, mexendo sempre, até engrossar um pouco.
Retire do fogo, junte o iogurte, a mostarda mexendo bem até que fique cremoso. Cubra os filés com o molho de iogurte e sirva a seguir.
Acompanha arroz branco.