Unte uma forma para pundim e povilher com açúcar.
Bata no liquidificador os demais ingredientes menos o coco ralado, até ficar uma mistura homogênea.
Misture o coco ralado e despeje na forma, coloque a forma em uma assadeira com água quente.
Leve ao forno pré-aquecido para assar em banho-maria por cerca de 45 minutos.
Espere esfriar e leve à geladeira por 1 hora.