Retire o miolo (sementes) da banda de abóbora com o auxílio de uma colher. Coloque em uma panela grande e cubra de água.
Cozinhe por 30 minutos, ou até que a polpa esteja macia.
Enquanto isso, pique os alhos, a cebola e a linguiça em cubinhos separadamente.
Tire a abóbora da água e, com uma colher, retire toda a polpa, preservando a casca inteira. Reserve.
Frite a linguiça em uma panela sem óleo, para que a gordura da calabresa se solte. Tire a calabresa com a escumadeira, deixando o óleo na panela.
Acrescente o azeite e frite a cebola por alguns instantes, e em seguida, coloque o alho. Depois de alourar, acrescente a polpa da abóbora, o sal e 3/4 da calabresa fritinha. Misture bem formando um purê. Apague o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque o purê de volta na casca da abóbora, onde deverá ser servido.
Decore com o restante da linguiça.