Tempere o peixe com o suco de limão, sal e a pimenta.
Deixe descansar por meia hora na geladeira.
Refogue no azeite o alho e a cebola.
Acrescente o peixe a salsa e cebolinha e refogue até que o peixe possa ser desfiado (com muita atenção por causa das espinhas).
Retire o peixe desfie e coloque de volta na panela que tinha refogado o mesmo.
Acrescente o requeijão e o creme de leite.
Misture bem.
Prove e ajuste o tempero ao seu gosto.
Transfira para um refratário.
Polvilhe com o queijo ralado e leve para o forno para gratinar.